Mnogi ljudi koristeželatina za marshmallow.Kaoželatina za marshmallow,Njegove sirovine su koža, kost, tetiva, tetiva i ljuska svježih goveda, svinja, ovaca i ribe koje dostavljaju klaonice, tvornice mesa, tvornice konzervi, tržnice povrća itd. koje su prošle karantensku inspekciju.Želatinski proizvod je bijele ili svijetložute, prozirne i sjajne listiće ili prah.To je bezbojan, bez okusa, neisparljiv, proziran i tvrd nekristalni materijal.