Dom

Hidrolizirani kolagenŠiroko se koristi kao aditiv za hranu u mesu za poboljšanje mekoće vezivnog tkiva; koristi se kao emulgator u mliječnim proizvodima; primjenjivo na sve vrste kobasica; koristi se kao folija za pakiranje konzerviranog voća; materijal za premazivanje na površini hrane.

Glavne sirovine hidroliziranog kolagena su kosti i koža goveda, ribe, svinja i drugih životinja. Hidrolizirani kolagen je vrsta visokomolekularnog proteina koji sadrži više od desetak aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu. Bogat je hranjivim tvarima i lako se apsorbira. Stoga se široko koristi u energetskim pićima i hrani, nutritivnim pločicama, rješenjima protiv starenja kože i dodacima prehrani.Hidrolizirani kolagenje jednostavno kolagen koji je razgrađen na manje jedinice proteina (ili kolagen peptida) procesom koji se naziva hidroliza. Ti manji dijelovi proteina čine ga takvimhidrolizirani kolagenLako se otapa u vrućim ili hladnim tekućinama, što ga čini iznimno praktičnim za dodavanje u jutarnju kavu, smoothie ili zobenu kašu. Ove male jedinice proteina također se lako probavljaju i apsorbiraju, što znači da aminokiseline mogu biti učinkovite u tijelu.

Hidrolizirani kolagen(HC) je skupina peptida niske molekularne težine (3–6 KDa) koji se mogu dobiti enzimskim djelovanjem u kiselom ili lužnatom mediju na određenoj temperaturi inkubacije. HC se može ekstrahirati iz različitih izvora poput goveda ili svinja. Ti su izvori posljednjih godina predstavljali zdravstvena ograničenja. Nedavna istraživanja pokazala su dobra svojstva HC-a koji se nalazi u koži, ljusci i kostima iz morskih izvora. Vrsta i izvor ekstrakcije glavni su čimbenici koji utječu na svojstva HC-a, kao što su molekularna težina peptidnog lanca, topljivost i funkcionalna aktivnost. HC se široko koristi u nekoliko industrija, uključujući prehrambenu, farmaceutsku, kozmetičku, biomedicinsku i kožarsku industriju.