Dom

Hidrolizirani kolagenširoko se koristi kao dodatak hrani u mesu za poboljšanje nježnosti vezivnog tkiva;koristi se kao emulgator u mliječnim proizvodima;primjenjivo na sve vrste kobasičarskih proizvoda;koristi se kao folija za pakiranje konzerviranog voća;materijal za premazivanje površine hrane.

Glavne sirovine hidroliziranog kolagena su kosti i kože goveda, riba, svinja i drugih životinja. Hidrolizirani kolagen je vrsta visokomolekularnog proteina koji sadrži više od desetak aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu.Bogat je hranjivim tvarima i lako se apsorbira.Stoga se široko koristi u energetskim pićima i hrani, hranjivim pločicama, rješenjima protiv starenja kože i dodacima prehrani.Hidrolizirani kolagenje jednostavno kolagen koji je razložen na manje jedinice proteina (ili kolagenskih peptida) kroz proces koji se naziva hidroliza.Ovi manji komadići proteina čine to takvimhidrolizirani kolagenlako se otapa u vrućim ili hladnim tekućinama, što ga čini izuzetno prikladnim za dodavanje u jutarnju kavu, smoothie ili zobenu kašu.Ove male jedinice proteina također je lako probaviti i apsorbirati, što znači da aminokiseline mogu biti učinkovite u tijelu.

Hidrolizirani kolagen(HC) je skupina peptida niske molekulske mase (3-6 KDa) koji se mogu dobiti enzimskim djelovanjem u kiselom ili lužnatom mediju na određenoj temperaturi inkubacije.HC se može ekstrahirati iz različitih izvora kao što su goveđi ili svinjski.Ovi su izvori posljednjih godina predstavili zdravstvena ograničenja.Nedavno istraživanje pokazalo je dobra svojstva HC-a koji se nalazi u koži, ljusci i kostima iz morskih izvora.Vrsta i izvor ekstrakcije glavni su čimbenici koji utječu na svojstva HC-a, kao što su molekularna težina peptidnog lanca, topljivost i funkcionalna aktivnost.HC se široko koristi u nekoliko industrija uključujući prehrambenu, farmaceutsku, kozmetičku, biomedicinsku i industriju kože.