Sve više proizvođača sada dodajepeptidi kolagenai želatinu u njihove formulacije ili linije proizvoda kao način kretanja prema zdravom trendu: peptidi kolagena imaju brojne znanstveno dokazane zdravstvene prednosti;prirodni izvori želatine. Njegova funkcionalna svojstva mogu smanjiti količinu saharoze i masti dodanih u formulu.Iz tog su razloga organoleptička svojstva proizvoda na bazi kolagena važnija nego ikad.
Peptidi kolagena i želatina ekstrahiraju se iz prirodnih sirovina, au procesu proizvodnje ne dodajemo nikakve aditive niti kemijsku obradu.Osjetne razlike od serije do serije su stoga vrlo male.Na primjer, sirovina riblje kože koja se koristi za proizvodnju peptida ribljeg kolagena može se sakupiti s različitih lokacija, pa stoga sama sirovina može imati male razlike u boji, mirisu i okusu.Međutim, posljednjih godina nastavili smo povećavati ulaganja u profesionalnu tehnologiju senzorskih karakteristika, te smo postigli više rezultata u prepoznavanju uzoraka, razlikovanju razlika i optimizaciji kvalitete senzorskih karakteristika proizvoda.
Kolagenje jedna vrsta proteina.Što je zapravo protein?Proteini se, zajedno s ugljikohidratima i lipidima, nazivaju trima glavnim nutrijentima i jedna su od važnih komponenti ljudskog tijela.
Oko 30% proteina koji čine ljudsko tijelo je kolagen.Kada čujemo kolagen, prvo na što pomislimo je koža na licu i sl., a kolagen čini oko 70% tih koža.Molekula kolagena dermisa ima "trostruku spiralnu strukturu", odnosno spojena su tri lanca povezana aminokiselinama koje imaju ulogu u davanju čvrstoće i elastičnosti koži te održavanju kože vlažnom i zdravom.
Do sada je poznato 29 tipova kolagena u ljudskom tijelu koji se dijele na tip I, tip II... i tako dalje.Devet ih je prisutno u koži, a svaki ima važnu ulogu.Uloga svih 29 kolagena još nije jasna.
Najpoznatiji je kolagen tipa I koji se uglavnom nalazi u koži, a povezuje se s elastičnošću i čvrstoćom.
Postoje različite vrste kolagena, uključujući vlaknasti kolagen, membranski kolagen, kolagen koji povezuje dermis i epidermis, kolagen koji regulira debljinu vlakana i kolagen koji tvori perlasta vlakna.
Među devet vrsta kolagena u koži, tri vrste kolagena, tip I, tip IV i tip VII, neophodne su za održavanje čvrstoće i elastičnosti kože.Kolagen tipa IV i tipa VII postoji u takozvanoj bazalnoj membrani, koja se nalazi blizu membrane na granici epidermisa i dermisa, i mora postojati u ispravnoj strukturi kako bi se dobila lijepa koža koja je otporna i elastična.
Kolagen u tijelu se smanjuje s godinama, a slabi i moć tijela da proizvodi novi kolagen.Do sada su provedena mnoga istraživanja o nadoknadi kolagena koji se svakodnevno gubi s dodacima i hranom, a sposobnost stvaranja novog kolagena sada privlači pozornost
Vrijeme objave: 15. travnja 2022
