Sve više proizvođača sada dodajekolageni peptidii želatinu u svoje formulacije ili linije proizvoda kao način prelaska na zdrav trend: kolageni peptidi imaju brojne znanstveno dokazane zdravstvene prednosti; prirodni izvori želatine Njegova funkcionalna svojstva mogu smanjiti količinu saharoze i masti dodane u formulu. Iz tog razloga, organoleptička svojstva proizvoda na bazi kolagena važnija su nego ikad.
Kolageni peptidi i želatina ekstrahiraju se iz prirodnih sirovina, a u proizvodnom procesu ne dodajemo nikakve aditive ili kemijsku obradu. Stoga su senzorne razlike od serije do serije vrlo male. Na primjer, sirovina od riblje kože koja se koristi za proizvodnju ribljih kolagenih peptida može se ubrati s različitih lokacija, pa stoga sama sirovina može imati male razlike u boji, mirisu i okusu. Međutim, posljednjih godina nastavili smo povećavati ulaganja u profesionalnu tehnologiju senzornih karakteristika i postigli smo više rezultata u prepoznavanju uzoraka, razlikovanju i optimizaciji kvalitete senzornih karakteristika proizvoda.
Kolagenje jedna vrsta proteina. Pa što je točno protein? Proteini, zajedno s ugljikohidratima i lipidima, nazivaju se tri glavna nutrijenta i jedna su od važnih komponenti ljudskog tijela.
Oko 30% proteina koji čine ljudsko tijelo čine kolagen. Kad čujemo kolagen, prvo što pomislimo je koža lica itd., a kolagen čini oko 70% tih koža. Molekula kolagena dermisa ima "strukturu trostruke spirale", odnosno tri lanca povezana aminokiselinama kombinirana su zajedno, što igra ulogu u davanju čvrstoće i elastičnosti kože te održavanju kože vlažnom i zdravom.
Do sada je u ljudskom tijelu poznato 29 vrsta kolagena, koje se dijele na tip I, tip II... i tako dalje. Devet ih je prisutno u koži, a svaki igra važnu ulogu. Uloga svih 29 kolagena još nije jasna.
Najpoznatiji je kolagen tipa I, koji se najviše nalazi u koži i povezan je s elastičnošću i čvrstoćom.
Postoje različite vrste kolagena, uključujući vlaknasti kolagen, membranski kolagen, kolagen koji povezuje dermis i epidermis, kolagen koji regulira debljinu vlakana i kolagen koji tvori zrnasta vlakna.
Među devet vrsta kolagena u koži, tri vrste kolagena, tip I, tip IV i tip VII, neophodne su za održavanje čvrstoće i elastičnosti kože. Kolagen tipa IV i tipa VII nalaze se u onome što se naziva bazalna membrana, koja se nalazi blizu membrane na granici epiderme i derme, te mora postojati u ispravnoj strukturi kako bi se dobila lijepa koža koja je otporna i elastična.
Kolagen u tijelu se smanjuje s godinama, a slabi i sposobnost tijela da proizvodi novi kolagen. Do sada je provedeno mnogo studija o nadopunjavanju kolagena koji se svakodnevno gubi dodacima prehrani i hranom, a sposobnost stvaranja novog kolagena sada privlači pozornost.
Vrijeme objave: 15. travnja 2022.
