PODRIJETLO ŽELATINE

Modernaželatinaindustrija je provela stotine godina poboljšavajući metode ekstrakcije želatine kako bi poboljšala prinos, smanjila otpad i poboljšala kvalitetu i sigurnost;Proširite funkcije i aplikacije za poboljšanje nutritivne vrijednosti u više polja.

Ovo je sjajno djelo.Nema sumnje da će naši špiljski preci biti dirnuti time.Naučili su kuhati životinjsko krzno i ​​kosti prije 8000 godina i napravili korisno ljepilo za izradu odjeće, namještaja i alata.Želatina je rođena u špiljama tog doba.

Mnogo stoljeća kasnije, stari Egipćani su shvatili da se juha od kostiju može jesti nakon hlađenja.Stoga je želatina rođena kao hrana u delti Nila prije 5000 godina.Utjehu u hladnoj zimskoj noći pruža nam svojevrsna hrana izravno povezana s bakinim receptom za kuhanje pileće juhe!

Baš kao što stariji kod kuće kuhaju kosti u juhu ili primjećuju tvari poput želea koje ostaju u tanjuru za pečenje pečene piletine ili svinjetine kada se udobno kuhaju u kuhinji, znat će da će se želatina osloboditi u vodi ili soku.Ovo je konvencionalni proces kuhanja.

gelatin

Kada kuhate meso s kostima ili kožom, zapravo prerađujete ovaj prirodni kolagen u želatinu.Želatina u pladnju s piletinom na žaru koju jedete kod kuće i želatina u prahu koja se koristi u hrani napravljeni su od istih sirovina.

Drugim riječima, želatina se može kvantitativno hidrolizirati iz prirodnog kolagena kao što je Rousselot, zahvaljujući profinjenosti, mjerilu i standardizaciji stoljećima.

U smislu industrijske proizvodnje, svaki proces od kolagena do želatine je neovisan i savršen (i podložan strogom nadzoru).Ovi koraci uključuju prethodnu obradu, hidrolizu, ekstrakciju gela, filtraciju, isparavanje, sušenje, mljevenje i prosijavanje.


Vrijeme objave: 26. kolovoza 2021

8613515967654

ericmaxiaoji