PORIJEKLO ŽELATINE
Modernoželatinaindustrija je provela stotine godina poboljšavajući metode ekstrakcije želatine kako bi poboljšala prinos, smanjila otpad i poboljšala kvalitetu i sigurnost;Proširite funkcije i primjene kako biste poboljšali hranjivu vrijednost na više područja.
Ovo je sjajno djelo.Nema sumnje da će naši pećinski preci biti dirnuti time.Naučili su kuhati životinjsko krzno i kosti prije 8000 godina i napravili korisno ljepilo za izradu odjeće, namještaja i alata.Želatina je rođena u pećinama tog doba.
Mnogo stoljeća kasnije, stari Egipćani su shvatili da se neka juha od kostiju može jesti nakon što se ohladi.Stoga je želatina rođena kao hrana u delti Nila prije 5000 godina.Vrsta hrane koja je izravno povezana s bakinim receptom za kuhanje pileće juhe daje nam utjehu u hladnoj zimskoj noći!
Baš kao što stariji kod kuće kuhaju kosti u juhu ili primjećuju tvari poput želea preostale u pečenoj piletini ili svinjskom tanjuru za pečenje dok udobno kuhaju u kuhinji, znat će da će se želatina osloboditi u želeu ili vodi za sok.Ovo je konvencionalni postupak kuhanja.
Kada kuhate meso s kostima ili kožom, vi zapravo prerađujete ovaj prirodni kolagen u želatinu.Želatina u pladnju s piletinom na žaru koju jedete kod kuće i želatina u prahu koja se koristi u hrani napravljeni su od istih sirovina.
Drugim riječima, želatina se može kvantitativno hidrolizirati iz prirodnog kolagena poput Rousselota, zahvaljujući rafiniranju, mjerilu i standardizaciji stoljećima.
Što se tiče opsega industrijske proizvodnje, svaki proces od kolagena do želatine je neovisan i savršen (i podložan je strogom nadzoru).Ovi koraci uključuju prethodnu obradu, hidrolizu, ekstrakciju gela, filtraciju, isparavanje, sušenje, mljevenje i prosijavanje.
Vrijeme objave: 26. kolovoza 2021
