5 g želatine u listovima
Gplahta od elastina,također poznata kao lisnata želatina, prozirni je tanki list.Zajednička specifikacijaje 5g, 3.3g, 2.5g i 2g.
To je vrsta gume (koagulansa) ekstrahirane iz životinjskog vezivnog tkiva(uglavnom kravlja koža ili riblja koža), glavna komponenta je protein.Mora se namočiti u hladnoj vodiprije upotrebe i otopiti na temperaturi iznad 80 ℃.Ako je kiselost otopine previsoka, nije lakozamrznuti, a gotov proizvod mora se čuvati u hladnjaku.Imat će izvrsnu žilavosti elastičnost.
Listovi želatine imaju mnoge prednosti, poput visoke prozirnosti, bez mirisa i okusa, brzibrzina topljenja, jednostavan za rukovanje i snažna koagulacija gela. Prema svojim karakteristikama, obično se koristiza izradu žele pudinga i pjene.Za žele puding općenito se preporučuje raditi u omjeruod 1:16;Za mousse, listovi želatine od 10 g za mousse tortu od 6 inča, listići želatine od 20 g za mousse tortu od 8 inča.
Uvjeti skladištenja:Izbjegavajte toplinu, vlagu i kontakt s mirisnim predmetima kada nisu otvoreni;zatvorite nakon otvaranja kako biste izbjegli oštećenje od jakog svjetla, vlage i insekata.
